クイッティアオ このページは、タイの美味しい食べ物を紹介していきます。 　　メニュー　 TOPページ　 中国　 台湾　 韓国　 インド　 シンガポール　 タイ　 　タイ体験記　 　タイの地理　 　タイの料理　 　タイのお土産　 　タイ関連news　 リンク　 更新日： 　2011年5月29日 ◎クイッティアオ、クイッティヤオ（ก๋วยเตี๋ยว：Kuaitiao） 　米粉麺料理。 　「クイッティアオ」とは、タイの麺料理です。タイの米から作る白い麺です。一般的な料理で、日本人にとってもラーメンか、うどんのような感じの料理です。 　クイッティアオは、最初に麺の太さを選びます。素麺に近い細い米麺がセンミー（เส้นหมี่：Sen Mee）です。センミーよりも少し太い麺が、センレック（เส้นเล็ก：Sen Lek）です。太い麺（幅広できしめんのような麺）がセンヤーイ（เสนใหญ่：Sen Yai）です。さらに、黄色い色をした小麦と卵で作ったラーメンのような麺がバミー（บะหมี่：Ba Mi）です。通常は、この4種類の麺から選びます。 　次にスープあり（ナーム）か、スープなし（ヘン）かを選びます。スープについても、トムヤムスープ、牛の血入りスープ、イエンタフォー（腐豆腐スープ）などから選ぶことができます。 　最後に具を選びます。豚ならムー、鶏ならカイ、牛肉ならヌアなどと言います。汁麺には、魚のつみれが入っていることが多いです。 　タイの人は、さらに食べる際、テーブルの上にある調味料を使って、自分好みの味付けにすることが多いです。屋台や食堂のテーブルには、必ず、数種類の調味料が置かれています。だいたい、唐辛子入りナンプラー（プリック・ナンプラー）、唐辛子（プリックポン）、唐辛子入り酢（プリック・ナムソム）、砂糖（ナムタン）の4種類が置いてあり、タイの人は、これらを自分の好みに合わせて入れて、食べています。 　タイの人は、信じられないくらいの量の砂糖を入れたり、これでもか、というくらいに大量の唐辛子を入れて、それを美味しそうに食べています。元の味はなくなってしまうのではないか、と心配になるのですが、タイの人は、全然、気にしていないようです。私は、これらの調味料は使いませんが、何もしなくても十分、美味しいスープのお店が多いです。このスープと、しこしこモチモチとした麺の食感が美味しい料理です。 　このように麺がおいてあるので、指さしでも選べます。 ・バミー ・クイッティアオ・ガイ・トゥーン（Kuaitiao Kaithong） 　煮込んだ鶏を載せた米粉麺料理 　「ガイ」は「鳥」の意味で、「トゥーン」は「煮込む」という意味です。クイッティアオの上に煮込んだ鶏がのっています。 　　ここの鶏肉は、とても柔らかく煮込まれていて、美味しかったです。