コームーヤーン このページは、タイの美味しい食べ物を紹介していきます。 　　メニュー　 TOPページ　 中国　 台湾　 韓国　 インド　 シンガポール　 タイ　 　タイ体験記　 　タイの地理　 　タイの料理　 　タイのお土産　 　タイ関連news　 リンク　 更新日： 　2011年5月29日 ◎コームーヤーン（คอหมูย่าง：Koh Muh Yang） 　豚喉肉の炭火焼。 　コームーヤーンは、イサーン料理のひとつで、豚喉肉の炭火焼です。タイの人に、「いわゆるトントロですよ。」と教えていただきました。 　「コームーヤーン」の「コー（คอ）」は「のど」、「ムー（หมู）」は「豚」、「ヤーン（ย่าง）」は「炙り焼き」の意味です。そのまんま「豚の喉肉の炙り焼き」ですね。通常、イサーン料理では、炙り焼きには炭を使いますので、「炭火焼き」ということになります。 　豚の喉肉の特徴は、コリコリとした歯ごたえでしょうか。噛めば噛むほど味が出てきて、旨みがジワジワと口中に広がります。炭火で炙り焼きにしているので、余分な脂が落ちて、独特の歯ごたえとともに最高の美味いしさに仕上がっています。