タイの料理 このページは、タイの美味しい食べ物を紹介していきます。 　　メニュー　 TOPページ　 中国　 台湾　 韓国　 インド　 シンガポール　 タイ　 　タイ体験記　 　タイの地理　 　タイの料理　 　タイのお土産　 　タイ関連news　 リンク　 更新日： 　2011年5月29日 　タイ料理は非常に複雑な味です。タイ料理の味は「辛味」、「酸味」、「甘み」、「塩味」、「旨味」という5つの要素から作られています。 　「辛味」には、唐辛子や胡椒が用いられ、料理の味にピリッとした刺激を加えます。「酸味」にはライムやタマリンドが用いられ、さっぱりとした風味を加えます。「甘み」にはココナッツミルクやパームシュガーなどが用いられ、味にまろやかさを加えます。「塩味」にはナンプラーや塩が用いられ、料理の味を引き締めます。そして、エビ味噌やナンプラーなどから成る「旨味」が、味にコクを加えます。これらの味の複雑な絡み合いに加え、さらにレモングラス、コブミカン、パクチーなどで「香り」を添えるのがタイ料理の特徴です。 　タイ料理の特徴は、地域によって異なります。北部地域は、脂が多めながらもマイルドな味です。ゲーン・ハンレー（ミャンマー風ポークカレー）やサイウア（ハーブソー セージ）などが代表的な料理です。丸いお膳にいろいろな料理を載せて取り分ける「カントーク」も有名です。東北部は、辛味と塩味が強い味です。ソムタム（青パパイヤのサラダ）、ラープ（ひき肉サラダ）、ガイヤーン（鶏炭火焼き）などは、もち米と一緒に食べますが、蒸し暑い中でも食欲をそそる料理です。海に囲まれた南部は、豊富な魚介類を使った料理が多いです。生臭さを消すためにターメリックなどのスパイスを使った辛い料理が特徴です。ゲーン・タイプラー（魚の内臓を使ったカレー）やゲーン・マサマン（スパイシーなイエローカレー）、カーオ・ヤム（ライスサラダ）などが代表的な料理です。中央部は、タイ中の全ての料理の影響を受けながら、比較的マイルドで甘みのある味です。細長いうるち米と一緒に食べるのが一般的です。 ☆タイの調味料　 ☆タイのお酒　 ・ビア・チャーン（Beer Chang）　 ・ビア・シン（Beer SINGHA）　 ☆タイの料理　 ◎イサーン料理　 　タイの東北地方の郷土料理。 ◎ガイ・ホー・バイトゥーイ　 　鶏肉の包み揚げ。 ◎ガイヤーン　 　鶏の炭火焼。 ◎カオ・カー・ムウ　 　煮込んだ豚足を乗せた御飯。 ◎カオニャオ　 　もち米。 ◎カオニャオ・マムアン　 　モチ米とマンゴーのココナッツソースがけ。 ◎カオ・パット　 　タイ風焼き飯。 ◎カオマンガイ　 　茹でた鶏肉と鶏肉のスープで炊いた御飯。 ◎カオマンガイトー　 　揚げた鶏肉と鶏肉のスープで炊いた御飯。 ◎カオ・ムウ・カーギー　 　豚の指先煮込みを乗せた御飯。 ◎ガオラオ　 　寄せ鍋スープ。 ◎カー・ムウ　 　豚足を煮込んだ料理。 ◎クイッティアオ　 　米粉麺料理。 ◎コームーヤーン　 　豚喉肉の炭火焼。 ◎サイクローク・イサーン　 　イサーン地方のソーセージ。 ◎シー・クロン・ムー・トート　 　豚スペアリブの唐揚げ。 ◎ソムタム　 　青パパイヤのサラダ。 ◎タイカレー　 　タイのカレー。 ◎タイスキ　 　タイ風しゃぶしゃぶ。 ◎チムチュム　 　イサーン風タイスキ。 ◎チョクチャイ・ステーキバーガー　 　有名な牧場の名物ハンバーガー。 ◎トム・カー・ガイ　 　鶏とココナッツミルクのスープ。 ◎トム・セープ　 　イサーン風のモツ煮込み。 ◎トムヤムクン　 　海老が入った辛くて酸っぱいスープ。 ◎トムヤムタレー　 　辛くて酸っぱい海鮮スープ。 ◎ネーム　 　タイ風生ソーセージ。 ◎パッ・ガッパオ・ムーサップ　 　豚挽肉のバジル炒め。 ◎パッ・ガッパオ・ムーサップ・カイダーオ　 　豚挽肉のバジル炒め目玉焼き乗せ御飯。 ◎パッタイ　 　タイ風焼きそば。 ◎プーパッポンカリー　 　渡り蟹のカレー炒め。 ◎ホーイ・クレーン・ルワック　 　茹で赤貝。 ◎ホーイ・クレーン・パオ　 　焼き赤貝。 ◎ポピア・トート・クン　 　海老入り揚げ春巻き。 ◎ムウ・カーギー　 　豚の指先を煮込んだ料理。 ◎ヤム・ウンセン　 　タイ風春雨サラダ。 ◎ラープ　 　挽肉のサラダ。 ◎ラープ・ムウ・トート　 　豚挽肉の香り揚げ。